テイスティングメソッド

なぜ構造が重要か

テイスティングの印象は繊細です。構造がないとすぐに薄れ、比較が難しくなります。

明確な構造は注意、記憶、振り返りを支えます。瞬間に気づいたことを、一貫した用語と枠組みで記録できるようになります。

構造はガイドであり、厳格なルールではありません。判断の前に観察の余白をつくり、まず感じたことを優先します。

時間の経過とともに、多くのテイスティングから得られる匿名化されたパターンが、私たちのツールを改善する手がかりになります。

時間をかけて続けるテイスティング

一度のテイスティングは一つの瞬間です。記録を重ねることで、テイスティングが習慣になっていきます。

過去のノートに戻ることで記憶が研ぎ澄まされ、収穫や産地、季節をまたぐ比較がより確かなものになります。

一貫性があるからこそ、味わいの感じ方が変わっても、出発点を見失わずにいられます。

テイスティングセッションの段階

テイスティングは多くの場合、準備、第一印象、中盤、フィニッシュ、余韻といった段階で進みます。

これらをゆっくり進めることで変化が見えやすくなります。お茶が最初に見せるものは、時間がたった後に残るものと一致しないことがよくあります。

各段階で短くメモを残すと、体験の全体像をより正確に記録できます。

センサリー表現と共通の用語

言葉は感覚を理解するための手がかりです。共通の用語は、画一化を強いずに曖昧さを減らします。

目指すのは、シンプルな言葉での正確さ。あなたのノートが未来の自分にも他の人にも分かりやすく残るためです。

センサリーホイールはガイドであり、ルールではない

ホイールは手がかりです。注意を向ける方向を示し、見落としがちな香りや味わいの系統を示唆します。

厳格な分類ではありません。味わいの感じ方が変わるにつれて、用語を調整したり、省いたり、追加したりできます。

振り返りとまとめ

振り返りはノートを学びに変えます。短いまとめが、要素を超えたお茶の全体像を捉えます。

時間がたつにつれて、まとめはパターンを浮かび上がらせます。何度も戻るもの、少しずつ離れていくもの、いつも驚かされるもの。

このメソッドが目指していないこと

これは採点システムでも競争でも、熟達への近道でもありません。

あなたの経験を置き換えたり、唯一の正しい感じ方を押し付けたりしません。ただ、より明確に気づけるよう支えるだけです。

このメソッドは誰のためか

時間を通じて一貫したテイスティングノートを求める、熱心な愛好家、教育者、プロフェッショナルのために設計されています。

また、プレッシャーや気負いのない、明確で丁寧な道筋を求める初心者も支えます。

結び

お茶のテイスティングメソッドは羅針盤であり、ルールブックではありません。注意を安定させ、より深い観察へと導きます。

時間をかけて、あなたとお茶の関係を深める個人的な実践へと育っていきます。